页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]
[博讯主页]->[健康生活]
   

卡酥莱(Cassoulet)法国乡土菜
(博讯北京时间2018年5月04日 转载)
    卡酥莱(Cassoulet)法国乡土菜


    卡酥莱(Cassoulet)法国乡土菜网络
    
    (法广RFI 罗拉)卡酥莱砂锅是来自法国东南部的一道乡土菜肴。主要由香肠、白豆等熬制而成。在天气较冷的时候享用这道热乎乎的慢炖出来的主菜,让人感到温暖无比。更何况这道菜肴与14到15世纪风英法百年战争还似乎有某种关系。
    
    卡酥莱又被叫做卡酥莱砂锅,是法国一些地区用陶制食器熬煮出来的一道菜肴。大家知道,一些著名美食也经常会伴随一些有趣的故事,卡酥莱这道菜也不例外。据说,卡酥莱的烹饪方法最早源自英法百年战争时期,就是从1337年至1453年,当时在法国卡斯特尔诺塔利(la ville de Castelnaudary)小城陷入了英军的重重包围中,城中挤满饥肠辘辘的人们。为了重振士气,拼死抵抗,小城里的人们收集了所有可以食用的食物,主要是肉类和豆类,然后使用一个巨大的炖锅慢炖数小时。吃了这顿饭后,城中的人们抖起精神,终于击退了英军,取得胜利。
    
    经过名厨蒙塔涅(Prosper Montagné)的讲述,卡酥莱砂锅与英法百年战争关系似乎变得非常可信。而事实上,卡斯特尔诺塔利这座小城在百年战争时遭到了重创。一些专家指出,现在大家烹饪这道菜所用的白豆子是16世纪才由南美传到欧洲来,所以现在看来,需要进一步考证卡酥莱与英法百年战争的关系。
    
    但是有一点可以确定的,卡酥莱具有相当高的营养价值,高热量菜肴,绝对是天气寒冷时候的一道美味。而且,卡酥莱绝对属于法国乡土菜肴,它也经常出现在法国农村家庭聚餐的一道大菜。通常农民家庭一大早就把豆子和肉类放到砂锅里炖了,一炖就是数小时,全家人一起享用后有力气去农田干繁重的体力活。
    
    其实卡酥莱这道法国乡土菜还有一个特点,那就是烹饪它的器具陶制砂锅。卡酥莱的名字Cassoulet其实就是来源于这个砂锅的名称Cassole。
    
    另外,法国东南城市还包括图卢兹等城市,这些地方都表示自己是卡酥莱的故乡,每个地方也都有各自烹调卡酥莱的特色。虽然做法稍有不同,但是可以感到法国东南地区的人喜爱这道菜。
    
    烹饪好端上桌的卡酥莱就是满满一锅香喷喷的豆焖肉。经过长时间烹调的白豆软绵,入口即化,夹杂着芬芳的奶酪和肉香让人感到温暖。
    
    准备白扁豆150g、培根200g、切块猪肉(或羊肉)250g、适量香肠、西红柿100g、切块胡萝卜50g、洋葱1个、蒜(捣碎)两三辨、一勺橄榄油、一把荷兰芹、香味调料(如百里香,丁香)、盐、胡椒及一小块猪油(牛油)。做好将白扁豆提前用冷水泡一晚上,在砂锅底涂上猪油(牛油),然后放入扁豆,加培根肉,洋葱,丁香,兰芹,蒜,胡萝卜,加盐,胡椒,然后放水盖就慢慢炖吧。 (博讯 boxun.com)
2581926


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


博客、论坛推荐文章:
  • 香港没有睾丸
  • 二十一世纪的共产国际
  • 習近平在雙重壓力下能兌現川習協議嗎?
  • 接线生和打字员是最好的情报员
  • 贸易战有利生态环境
  • 美国杠上中国是宿命,中国须挺起脊梁杠对杠!
  • 比香港还大的香港
  • 作茧自缚何时休之郭闹剧
  • 華為掌門女兒孟晚舟加國被捕 被指違美國對伊朗制裁令
  • 中国式自杀又现美国
  • 甯岀壒鍕掕繘鏀昏嫃鑱旂殑鍚堟硶鎬т綍鍦紵鍦ㄤ簬鍒楀畞
  • 川普政府正在要求中国做出根本性改变
  • 美国工业辉煌时期的废墟,就像美国的大肠
  • 法国黄背心运动告诉我们自由民主人权是什么?
  • 种族主义的依据是种族差异吗
  • 法国黄背心运动告诉我们自由民主人权是什么?
  • 博客最新文章:
  • 谢选骏川普为何支持中国恢复终身制度
  • 三鞠请安中国外交部发言人不但答非所问而且是强词夺理
  • 谢选骏公海将成为中国的公共墓地
  • 高洪明基督信仰不自由的新闻在中美两国都发生了
  • 徐永海用自然科学来解释耶和华后悔造人
  • 曾节明原子化的个人主义毁灭西方,中国传统家庭观念是世界之光
  • 谢选骏日本不是日本,中国不是中国
  • 陈泱潮習近平多行不義必自斃,幡然行道當成聖(1圖)
  • 谢选骏解放军为何纵容日本军
  • 邱国权孟晚舟被捕事件与中国的巨大危机
  • 独往独来华邮踢爆美国权威智库布鲁金斯收了钱为华为好话说尽
  • 雷激郭文贵的“战略性”骗局
  • 走向大自然论美国佬强迫土拨鼠飞之荒唐------兼论海外民运一事无成的
  • 徐光山东公安侦办严重暴力犯罪案10人被采取强制措施
  • 陈泱潮美國不乏【無神論黨文化左派分子】、、、、、、
  • 谢选骏勿忘美国近在中国咫尺
  • 永丰札记妖魔鬼怪的万圣夜表演
    论坛最新文章:
  • 孟晚舟案香港护照起争议多本护照漏弊?
  • 美高通要求 中国法院禁售部分iPhone机型
  • 孟晚舟案轰动中国 没人关心首富换人事
  • 孟晓舟事件:美方指控的焦点
  • 成都秋雨教会被取缔 牧师及会员遭逮捕
  • 将法警员与纳粹警宪并论 法警方要求起诉
  • 中外交部官说孟案一知情就强烈反应或暗批习
  • 孟晚舟温哥华豪宅传突遭神秘客夜袭
  • 国际人权日全球16律师组织吁陆释放王全璋
  • 孟晚舟案不阻贸易休战陆将大购美大豆示诚意
  • 华为处于华盛顿与北京角力的中心
  • 孟晚舟落网 华为四面楚歌
  • 十年:中共政治越倒退 《零八宪章》越光辉
  • 日GDP萎缩幅度创四年最大 预全球经济下滑?
  • 面对压力 联合国通过《全球移民契约》
  • 邓小平"幕后大内"王瑞林丧事或低调
  • 雷霆过后 北京冷静切割孟晚舟案
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *