您大概是这篇文章的第103338个读者,谢谢!   页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]                   
[博讯主页]->[健康生活]
   

获法定地理产区标识(IGP)的阿尔萨斯酸菜腌肉锅
(博讯北京时间2018年10月11日 转载)
    获法定地理产区标识(IGP)的阿尔萨斯酸菜腌肉锅


    阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅网络
    
    (法广RFI)像许多法国地区一样,位于法国东部的阿尔萨斯地区以其独特的风景和优美的环境,每年都吸引着成千上万名来自全球各地的游客,令各方游客流连忘返。阿尔萨斯著名的酸菜腌肉香肠锅更成为到访游客不可错过的一道美食。如今,这道传统菜肴获得了法定地理产区标识(IGP),这意味着此一产品的质量从此将进一步得到保障。
    阿尔萨斯地处法国东部,以莱茵河南北分开成为两个部份:北部的下莱茵省和南部的上莱茵省。该地区有着悠久的历史。史前时代曾是游牧民族的居住地。后来成为法兰克王国的一部分。作为哈布斯堡家族的发源地,17世纪以前,它曾归属神圣罗马帝国,三十年战争后,根据威斯特伐利亚和约割让给法国。它和洛林都在普法战争后割让給普鲁士,一战结束后,重新被法国吞并,二战初期,又被纳粹德国占领,至二战结束,再次成为法国领土。法国在1944年重获阿尔萨斯的控制权之后,强行推行法语政策。近年来,当地民族主义情绪逐渐消退,地方、国家、欧洲再度提倡阿尔萨斯的地区认同。当地学校自愿将阿尔萨斯语列为方言,而与其密切相关的德语则被列为外语。
    
    阿尔萨斯地区位于欧洲中心的地理位置以及独特的历史,成就了其多元化文化的特点。阿尔萨斯大区首府斯特拉斯堡已列入联合国教科文组织的世界遗产名录。
    
    阿尔萨斯著名的酸菜腌肉香肠锅获得法定地理产区标识,对当地而言不愧为一件大事!为了获得此一认证,阿尔萨斯地区的白菜生产商以及酸菜的制造商足足等待了20年!
    
    实际上,法定地理产区标识是欧盟提出的原产地地理标识认证,这是一项高品质的权威认证。获得此一标识认证意味着,:从此无论是未经熬煮过的生酸菜、还是加工过的熟酸菜,以及制作阿尔萨斯酸菜的专门技术都将受到保护,业内人士则希望随着这一地理产区标识的颁发,阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅这道菜能够重获新生。
    
    在正式获得法定地理产区标识前,阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅这道菜肴可以任由一个地区或国家的专业人士制作。然而2019年1月开始,阿尔萨斯这道名菜只能在当地进行制作,之后方可销往任何一个地方。阿尔萨斯地区共有48家酸菜生产商,在每年当地生产的3万吨酸菜中所占比例达95%,年营业额则约为2500万欧元。酸菜生产商们希望法定地理产区标识的颁发能够为他们带来新的市场和商机,特别是国外市场。
    
    酸菜腌肉香肠锅是阿尔萨斯最广为人知的传统美食,据说起源于德国,如今却流行于法国各地,成为法国经典菜肴之一。在阿尔萨斯,无论在何等规模的小酒馆都可以品尝到这道菜肴,即使在巴黎的一些餐馆的餐桌上,也常可品尝到这道菜,可以说“酸菜腌肉香肠锅”是代表法国传统美食的大菜之一。
    
    酸菜腌肉香肠锅,顾名思义,其中当然有腌制好的酸菜,配以腌肉和香肠,还配有烟熏培根、猪肩胛肉以及马铃薯等多种食材,一起慢火炖煮而成,其中倒入白葡萄酒,为这道菜肴增加了特殊的香气。这道高卡路里的丰盛菜肴,在寒冷的冬季,更加受到各方游客的青睐。
    
    有人将阿尔萨斯酸菜比作中国东北的酸白菜,认为两者之间有异曲同工之妙。这种比喻并不为过。它们的味道的确十分相近,所不同的大概是:阿尔萨斯酸菜所含香料远远多于中国东北酸菜。 (博讯 boxun.com)
4232051


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


博客、论坛推荐文章:
  • 六四人
  • 共产党中国是骑在中国人头上的外国政府
  • 徐文立對香港「反送中」的朋友們的建議
  • 毕汝谐回击嘎拉哈之五百七十一至五百七十六毕汝谐(作家纽
  • 天安门母亲为何没有谴责香港开枪镇压
  • 不自由毋宁死的香港人才可能获得自由
  • 一年前舊文:中美贸易战最佳出路
  • 六四亡灵投胎到了香港
  • 假精致就是真钱奴
  • 一份逃港“投敌叛国”民间档案(修订版)
  • 美国政府为何瞎了眼
  • 中美为何失去互信
  • 两个中国撕扯无形中保护了海外华人和香港人民
  • 父亲节的思念毕汝谐(作家纽约)
  • 两个中国撕扯无形中保护了海外华人和香港人民
  • 林郑月娥比李鹏还厉害
  • 博客最新文章:
  • 陈奎德台港藏維蒙:離心大逃亡——劉曉波《統一就是奴役》序
  • 曾节明为什么港人的反占中运动不可能感染大陆人?
  • 邱国权嘎子信口雌黄,引毕汝谐六百顺口溜?
  • 滕彪世界における民主主義の後退と市民社会
  • 谢选骏胡耀邦是一个假装开明的奴隶主
  • 滕彪自由不是一個禮物,而是一個任務
  • 璋㈤夐獜鏂囬泦璇翠綘鏄冪姱浣犲氨鏄冪姱
  • 毕汝谐毕汝谐回击嘎拉哈之五百八十三至五百八十八毕汝谐(作家纽
  • 李芳敏14400018求你看看我的困苦和艱難,赦免我的一切罪惡。
  • 谢选骏胡耀邦是一个极为阴险的杀人犯
  • 台湾小小妮林鄭月娥下台
  • 璋㈤夐獜鏂囬泦鑳¤閭︽槸涓涓瀬涓洪槾闄╃殑鏉浜虹姱
  • 严家祺香港6·16大游行的预示
  • 天路灵语活水周报(第234期)
  • 谢选骏马克思主义就是无耻的高调
  • 台湾小小妮林鄭月娥致歉稱謙卑受評:停止修定送中條例
  • 蔡楚蔡楚:太浩湖一周游(一)
    论坛最新文章:
  • 中国朝鲜边界发生地震 疑试爆所致
  • 在生态应急的标签下 第53届法国航展开幕
  • 香港雨伞运动首领黄之锋出狱促林郑辞职
  • 美国注视着香港
  • 北京欲保香港金融地位 “反送中”为美国添筹码?
  • 尽管当局让步 香港200万示威者仍挑战北京
  • 日本对美所说日本油轮遭袭为“伊朗所为”深表怀疑
  • 中国国家主席习近平本周将访朝鲜
  • 凡尔赛2019莫里哀戏剧月 年轻人的首创剧是重点
  • 美企拟听证会反对再提高3000亿中国商品关税
  • 核武器报告:全球核弹数量减少但更先进
  • 黄之锋刑满出狱 誓言续争撤送中例 促特首辞职
  • 200万人上街官媒称北京撑特首 学者指林郑已失威信
  • 间选澳门特首的选委会诞生 98%候选人自动当选
  • 香港特首林郑月娥还能坚持多久?
  • 数百旅英港人伦敦声援香港反送中大游行
  • 台湾一万人集会支持香港反送中
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *