您大概是这篇文章的第102970个读者,谢谢!   页面有问题?请点击打印板-》打印版                  [推荐此文给朋友]                   
[博讯主页]->[健康生活]
   

获法定地理产区标识(IGP)的阿尔萨斯酸菜腌肉锅
(博讯北京时间2018年10月11日 转载)
    获法定地理产区标识(IGP)的阿尔萨斯酸菜腌肉锅


    阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅网络
    
    (法广RFI)像许多法国地区一样,位于法国东部的阿尔萨斯地区以其独特的风景和优美的环境,每年都吸引着成千上万名来自全球各地的游客,令各方游客流连忘返。阿尔萨斯著名的酸菜腌肉香肠锅更成为到访游客不可错过的一道美食。如今,这道传统菜肴获得了法定地理产区标识(IGP),这意味着此一产品的质量从此将进一步得到保障。
    阿尔萨斯地处法国东部,以莱茵河南北分开成为两个部份:北部的下莱茵省和南部的上莱茵省。该地区有着悠久的历史。史前时代曾是游牧民族的居住地。后来成为法兰克王国的一部分。作为哈布斯堡家族的发源地,17世纪以前,它曾归属神圣罗马帝国,三十年战争后,根据威斯特伐利亚和约割让给法国。它和洛林都在普法战争后割让給普鲁士,一战结束后,重新被法国吞并,二战初期,又被纳粹德国占领,至二战结束,再次成为法国领土。法国在1944年重获阿尔萨斯的控制权之后,强行推行法语政策。近年来,当地民族主义情绪逐渐消退,地方、国家、欧洲再度提倡阿尔萨斯的地区认同。当地学校自愿将阿尔萨斯语列为方言,而与其密切相关的德语则被列为外语。
    
    阿尔萨斯地区位于欧洲中心的地理位置以及独特的历史,成就了其多元化文化的特点。阿尔萨斯大区首府斯特拉斯堡已列入联合国教科文组织的世界遗产名录。
    
    阿尔萨斯著名的酸菜腌肉香肠锅获得法定地理产区标识,对当地而言不愧为一件大事!为了获得此一认证,阿尔萨斯地区的白菜生产商以及酸菜的制造商足足等待了20年!
    
    实际上,法定地理产区标识是欧盟提出的原产地地理标识认证,这是一项高品质的权威认证。获得此一标识认证意味着,:从此无论是未经熬煮过的生酸菜、还是加工过的熟酸菜,以及制作阿尔萨斯酸菜的专门技术都将受到保护,业内人士则希望随着这一地理产区标识的颁发,阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅这道菜能够重获新生。
    
    在正式获得法定地理产区标识前,阿尔萨斯酸菜腌肉香肠锅这道菜肴可以任由一个地区或国家的专业人士制作。然而2019年1月开始,阿尔萨斯这道名菜只能在当地进行制作,之后方可销往任何一个地方。阿尔萨斯地区共有48家酸菜生产商,在每年当地生产的3万吨酸菜中所占比例达95%,年营业额则约为2500万欧元。酸菜生产商们希望法定地理产区标识的颁发能够为他们带来新的市场和商机,特别是国外市场。
    
    酸菜腌肉香肠锅是阿尔萨斯最广为人知的传统美食,据说起源于德国,如今却流行于法国各地,成为法国经典菜肴之一。在阿尔萨斯,无论在何等规模的小酒馆都可以品尝到这道菜肴,即使在巴黎的一些餐馆的餐桌上,也常可品尝到这道菜,可以说“酸菜腌肉香肠锅”是代表法国传统美食的大菜之一。
    
    酸菜腌肉香肠锅,顾名思义,其中当然有腌制好的酸菜,配以腌肉和香肠,还配有烟熏培根、猪肩胛肉以及马铃薯等多种食材,一起慢火炖煮而成,其中倒入白葡萄酒,为这道菜肴增加了特殊的香气。这道高卡路里的丰盛菜肴,在寒冷的冬季,更加受到各方游客的青睐。
    
    有人将阿尔萨斯酸菜比作中国东北的酸白菜,认为两者之间有异曲同工之妙。这种比喻并不为过。它们的味道的确十分相近,所不同的大概是:阿尔萨斯酸菜所含香料远远多于中国东北酸菜。 (博讯 boxun.com)
4232051


分享:
blog comments powered by Disqus
   
------------------------------------


博客、论坛推荐文章:
  • 刘蔚:中共地方的人民币,人际关系都是假冒伪劣:刘蔚春晚
  • 刘蔚:亚洲杯中国队负于伊朗,中共区从住房到人民币都是假
  • 徐文立:習近平的前景
  • 韩国人为何沦为弃儿
  • 中共领导人喜欢文艺
  • 共产党员们怎么都不冲锋陷阵了
  • 处决反对派就没有反对派了吗
  • 中共对美国就像和平理性的请愿者
  • 咪蒙们及粉丝:现代精神乞丐
  • 第二次新文化运动
  • 张君劢为虎作伥、首鼠两端
  • 广东人为何歧视外地人
  • 第三中国的首都王气所在不能分裂
  • 徐文立:習共最大的危險在於「無疆界」
  • 探討美國對鄧小平發動中越戰爭的態度
  • 贝索斯,拉美人就是拉美人
  • 博客最新文章:
  • 李卫平郭wengui的“泡沫”新闻发布会
  • 晨海锅瘟龟的底层思维
  • 台湾小小妮61
  • 谢选骏自相残杀的共产主义
  • 廖祖笙黑社会头目百度李彦宏将被“打黑除恶”
  • 邵国辉一地鸡毛的法治基金必是骗子郭挣不脱的又一个噩梦
  • 心灵之旅从“骂捐”到“骗捐”再到“逼捐”,郭贱贱经历了什么?
  • 17岁梅灿良辰欢爱年
  • 亚子的书屋情花芳甸夜缠绵
  • 杂议泪江南
  • 谢选骏欧洲会变成关塔纳摩或是新疆吗
  • 悠悠南山下1979年戰爭:"同志加兄弟的負面後果"
  • 中国战略分析金雁:东欧没有“剧变”,人民从未留恋(转载文章)
  • 谢选骏东方法律严格留下的都是弱种
  • 生命禅院六、最伟大的施舍/雪峰
  • 高洪明实现全面依法治国不须党领导但须党守法即可
  • 璋㈤夐獜鏂囬泦鐩愮枟涓庤厡鑲
    论坛最新文章:
  • 澳洲国会和主要政党遭网攻 澳媒怀疑中国
  • 法新片《感谢上帝》获柏林大奖后又赢官司
  • 刘鹤明将赴美继续谈 或签谅解备忘录?
  • 夏明:土批新疆人权凸显其领袖地位愿望
  • 华盛顿与北京对即将达成贸易共识充满信心
  • 韩国总统:特朗普充分够格获诺贝尔和平奖
  • 李文辉今晤柯文哲谈双城论坛议题 台愿续办
  • 美墨边界墙:特朗普建、佩洛西拆
  • 朝官媒:朝鲜面临重大历史转折
  • 果不其然!特朗普的国家紧急法对上诉讼战
  • 马克思在伦敦的墓碑遭严重涂鸦和破坏
  • 特朗普或于5月26日至28日访日
  • 王力雄:习凭借科技实现毛也艳羡的独裁梦
  • 港普通话小学罚学生讲粤语遭民间告洋状
  • 英国家资安机构:华为5G风险可控 打脸美国?
  • 习对外斗争要用法律为武器?港将首当其冲!
  • 陆两会前驱访民 交通管制安检邮件旧戏新唱
  • 联系我们


    All rights reserved
    博讯是畅所欲言的场所、所有文章均不一定代表博讯立场
    声明:博讯由编辑、义务留学生、学者维护,如有版权问题,请联系我们。另外,欢迎其他媒体 转载博讯文章,为尊重作者的辛勤劳动以及所承担风险,尊重博讯广大义务人士的奉献,请转载时注明来源和作者。
    *